Si vous lisez ces lignes, vous êtes probablement adepte du café et vous vous demandez si le yerba maté peut vraiment le remplacer. Réponse courte : oui, mais pas pour les mêmes raisons que vous pourriez croire.
La caféine : même molécule, libération différente
Un espresso contient environ 80mg de caféine. Une tasse de MATEMI dosée à 1g, aussi. Sur le papier, c'est égal. Dans le corps, c'est très différent.
Le café libère sa caféine d'un coup. Pic d'énergie en 20 minutes, plateau pendant 1h, puis chute brutale. Résultat : envie d'une seconde tasse, sensation de fatigue artificielle l'après-midi, troubles du sommeil.
Le yerba maté libère sa caféine progressivement grâce à la présence de deux autres xanthines : la théobromine et la théophylline. Ces molécules ralentissent l'absorption et prolongent l'effet sur 4 à 6 heures.
Effet sur l'estomac
Le café est très acide (pH autour de 5). Il stimule la production d'acide gastrique, ce qui peut causer des brûlures, des reflux, ou aggraver une gastrite chez les personnes sensibles.
Le yerba maté est légèrement alcalin. Il est réputé favoriser la digestion. C'est pour ça qu'en Argentine on en boit après les gros asados.
Antioxydants : le maté marque des points
Selon une étude publiée en 2005 dans le Journal of Food Science, le yerba maté contient plus d'antioxydants par tasse que le thé vert et que la plupart des fruits.
Vitamines et minéraux
Le yerba maté apporte des vitamines B1, B2, C, ainsi que du magnésium, du potassium et du zinc. Le café n'apporte rien de tout cela.
Le goût
C'est la principale barrière. Le yerba maté a un goût herbacé, parfois amer, très différent du café. C'est pour ça que MATEMI propose trois saveurs : Pure pour les puristes, Sweet pour ceux qui préfèrent un goût rond et sucré sans calorie, Tropical pour les amateurs de fraîcheur fruitée.
Le verdict
- Énergie stable sans pic ni chute : maté
- Goût familier intense le matin : café
- Effet digestif positif : maté
- Antioxydants en bonus : maté
- Coup de fouet immédiat avant un effort court : café
- Boisson à prolonger sur la journée : maté
La bonne nouvelle : vous n'êtes pas obligé de choisir. Beaucoup de nos clients gardent leur espresso du matin et basculent sur le maté l'après-midi pour éviter la nervosité.
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